Amigos leitores,

Como já falei anteriormente, sou da opinião que o vinho correto para se consumir é aquele que estamos com vontade de tomar! Dito isso, e como esta coluna tem o objetivo de transmitir alguns conceitos básicos, é fundamental lembrar que é possível fazer com que 1+1 seja MAIS do que dois através de Harmonização.

Para iniciar nosso papo sobre esse tema de forma leve e simples quero apresentar um resumo e roteiro simples de 10 regras básicas que são aceitas universalmente.

As 10 regras básicas:

Nenhum grande vinho licoroso deve ser servido com carnes vermelhas ou caças

Nenhum grande vinho tinto pode ser servido com peixe, crustáceos e moluscos

Os vinhos brancos devem ser servidos antes dos vinhos tintos

Os vinhos leves devem ser servidos antes dos vinhos robustos

Os vinhos gelados devem ser servidos antes dos vinhos a temperatura ambiente

Os vinhos devem ser servidos segundo uma graduação alcoólica crescente

Casar cada prato com um vinho

Servir o vinho no ponto melhor de sua vida, no seu apogeu

Separar cada vinho com um gole de água

Nunca servir só um “grande vinho” durante uma refeição

São regras básicas mas preciosas para elevarmos o nível e nos prepararmos para entrar mais profundamente pelo universo da Harmonização na próxima semana!

Abraços e até lá!

Alexandre Fadel